15歳よりこの道一筋40年以上、握る一貫にその魂を籠めてきました。師と仰ぐ、代々柳橋で寿司屋を営む先人が1950年に銀座で創業した完全紹介制・会員制の老舗【寿司屋銀座青柳】で16年ほど修行を積み、その後自身も1990年に独立。修業で培った江戸前の技法を駆使し、昔からの伝統を守りつつも新しいものを取り入れた、味わいはもちろん見た目にも華やかな一品の提供に尽力しております。仕入れ元は店主が修業当時から付き合いのある信頼のある卸業者。そんな素材を活かした寿司や創作和食は、コースだけでなくアラカルトでもお楽しみいただけます。豊洲から直送の新鮮な食材をふんだんに使った品々は、江戸時代より代々受け継がれてきた技法で仕上げる寿司や創作和食を提供しております。にぎりやばらちらし、棒寿司などご好評いただいている当店こだわりの味を、テイクアウトや通販でもお楽しみいただけます。ぜひお気軽にご注文ください。