2010年銀座で創業した「銀座　いし井」。希少でコクと香りの高い比内地鶏、厳選した国内産豚骨、魚介、日高の根昆布、厳選野菜など二十種類の食材をふんだんに使い、毎日店内にて10時間以上かけて作る、こだわりの動物魚介スープ。三河屋製麺さんと共に改良してきた、つるつるモチモチの特注中太麺。濃厚スープと、のど越しのよい麺。とことんこだわった、つけ麺です。